Een vol bord met noedels in een vette pindasaus, dat klinkt toch te mooi om waar te zijn in een gezonde levensstijl, niet? Toch is het prima mogelijk! Niet alleen is pindakaas een gezonde bron van vetten die we nodig hebben, door de noedels van groenten te maken krijg je een kom vol vezels en vitaminen die je buikje wel voor een aantal uren tevreden stelt! <3
Ingrediënten
- 1 kleine of ½ grote courgette
- 1 grote of 2 kleine wortels
- Overvolle eetlepel natuurlijke pindakaas
- 2 eetlepels sojasaus
- Scheutje limoensap
- Scheutje water
- Knoflookpoeder
- Sambal
- Handje cashewnoten
- Edelgistvlokken
Bereidingswijze
- Maak met een spiraalsnijder of een rasp lange slierten van de courgette en wortels.
- Meng de pindakaas met de sojasaus, het limoensap, water, knoflookpoeder en sambal tot een glad sausje.
- Meng de courgette- en wortelnoedels met de pindasaus.
- Garneer met een handje cashewnoten en edelgistvlokken.
Eet smakelijk!
Laat je me weten wat je van dit recept vindt?
Reageer hieronder of tag @renmeisje in je foto op Instagram of Facebook!
Oeh klinkt lekker en ziet er goed uit!
Dankje, het is zeker heerlijk!
Ik vind het leuk dat je courgettes op deze manier in een soort spaghetti kunt veranderen!
Jaaaaaa, precies, ik ook! Superlekker op deze manier en zo krijg je veel meer groenten binnen!
Ik was in eerste instantie zeer benieuwd naar wat ‘zoodles’ zouden zijn. Prima recept – mijn suggesties zijn taugé, komkommer in zoetzuur en wat krupuk voor erbij.
Oehhh ja, dat zou er zeker goed bijpassen, bedankt voor je aanvulling!
Ziet er heerlijk uit! Zelf zou ik de courgette eerst wel even bakken, rauw lijkt mij toch niet zo lekker..
Dat zou zeker ook kunnen, maar ik zou het zo ook eens proberen, denk dat je door de saus het verschil niet eens echt proeft 😉
Heerlijk. Ga ik ook maken!
Leuk om te horen, laat je me weten hoe het smaakte? 😉
Ga ik doen!
O, lijkt me heerlijk! Neem me telkens voor om eens spaghetti van courgette te maken. Nog steeds niet van gekomen. Gek op pindakaas en cashewnoten, dus dit recept ga ik zeker eens uitproberen!
Zeker doen dan, spaghetti van courgette is echt ideaal én lekker!
lekker en gezond, leuk om een keertje te proberen, Desserten groenten is ook super origineel!