Bananenbrood, wie kent het niet en wie lust het niet?! Talloze varianten zijn erop te verzinnen, de één nog veel lekkerder dan de ander. Deze versie stond een tijdje geleden op de balie in de sportschool, maar niet voor lang.. Binnen no-time was de hele cake op, net zoals dat twee dagen later met cake numero due gebeurde. Hoog tijd dus voor een recept, zodat jullie allemaal lekker zelf aan de slag kunnen!
Deze cake is voedzaam, gezond én smaakt naar speculaas: de ideale herfsttraktatie dus!
Natuurlijk mag je jezelf het werk ook besparen en de cake bestellen in de shop 😉
Ingrediënten
- 250 gram (spelt)meel
- 2 eetlepels olie
- 3 eetlepels kokosbloesemsuiker
- 2 eetlepels koek- en speculaaskruiden
- 4 bananen
- 1½ theelepel baking soda
- Snufje zout
- 1 theelepel citroensap
- Walnoten naar smaak (circa 15 hele walnoten)
- Naar keuze toppings zoals extra noten, een in de lengte doormidden gesneden banaan, zaden & pitten of geraspte kokos.
Bereidingswijze
- Verwarm de oven voor op 180 graden.
- Meng alle ingrediënten behalve de walnoten en toppings in een keukenmachine tot een soepel deeg.
- Schep nu de walnoten door het deeg tot ze gelijk verdeeld zijn.
- Vet een cakevorm in of gebruik een siliconen cakevorm en verdeel hierin het deeg.
- Bestrooi met je toppings naar keuze en druk ze zachtjes in de cake zodat ze vast blijven plakken.
- Bak de cake een uur in de oven. Steek daarna een satéprikker in het midden van de cake om te checken of deze gaar is: komt de satéprikker er schoon uit, dan is je cake gaar. Plakt er nog deeg aan de prikker? Bak dan de cake iets langer, tot deze wel gaar is.
Geniet van de geur in huis maar probeer even te wachten met snijden tot de cake afgekoeld is..
Eet smakelijk!
Laat je me weten wat je van dit recept vindt?
Reageer hieronder of tag @renmeisje in je foto op Instagram of Facebook!
P.S. Dit recept ontwikkelde ik oorspronkelijk voor Boost your Health.
Dit ziet er heerlijk uit! En super mooie foto’s!
Dankjewel! <3