Recept: Appelrozijnenbollen

De tijd van oliebollen ligt alweer eventjes achter ons, maar dat betekent niet dat we niet meer van lekkernijen in bolvorm kunnen genieten 😉 Zeker niet als die zo verantwoord zijn dat ze prima in een gezond eetpatroon passen! Deze appelrozijnenbollen zien eruit als oliebollen, smaken naar appeltaart en mogen zonder schuldgevoel opgepeuzeld worden!

Greensweet Stevia

Hoe kan het dat deze bolletjes toch zo zoet smaken? Dat komt door het gebruik van de natuurlijke zoetstoffen stevia en erythritol van Greensweet Stevia. Deze natuurlijke zoetstoffen bevatten geen calorieën en hebben geen invloed op je bloedsuikerspiegel, maar zijn wel vele malen zoeter dan suiker! Ideaal dus om te gebruiken in gezonde lekkernijen, want je hebt er slechts een beetje van nodig en kunt genieten van een zoet tussendoortje zonder daar schadelijke effecten van te ondervinden. Bepaal voor dit recept dus zelf even hoe zoet je je appelrozijnenbollen wilt!

Ingrediënten voor circa 16 bollen

• 200 gram speltmeel
• 75 gram kokosolie
• 2 flinke appels
• 3 handjes rozijnen
• 1 banaan
• Kaneel naar smaak
• 25-50 gram Greensweet Brown
• 1 theelepel baking soda
• 2 theelepels appelazijn
• Optioneel: Greensweet Icing

Bereidingswijze

• Verwarm de oven voor op 200 graden.
• Smelt de kokosolie in een pannetje tot deze helemaal vloeibaar is.
• Snijd de appels in hele kleine blokjes.
• Prak de banaan in een grote kom en voeg het speltmeel hieraan toe.
• Giet de gesmolten kokosolie in de kom en meng goed met het meel en de banaan.
• Voeg de appel, rozijnen, kaneel en Greensweet Brown naar smaak toe en meng alles goed door elkaar.
• Strooi een theelepeltje baking soda bovenop het deeg en giet hier de twee theelepeltjes appelazijn overheen, zodat het gaat schuimen. 
• Meng alles nog eens goed door elkaar tot alle ingrediënten verspreid zijn.
• Verdeel het deeg in circa 16 bolletjes en leg deze op een met bakpapier beklede bakplaat.
• Bak de bolletjes in circa 30 minuten af in de voorverwarmde oven.
• Bestrooi voor het serveren eventueel met Greensweet Icing als poedersuiker.

Eet smakelijk!

Laat je me weten wat je van dit recept vindt?
Reageer hieronder of tag @renmeisje in je foto op Instagram of Facebook!

Disclaimer: dit artikel is tot stand gekomen in samenwerking met Greensweet Stevia. Dit verandert echter niets aan mijn standpunt: ik ga alleen samenwerkingen aan waar ik oprecht achter sta en geef altijd mijn eigen eerlijke mening.