Recept: Plantaardige erwtensoep

Recept: Plantaardige erwtensoep

Over een weekje begint de lente alweer, maar dit weekend mogen we nog even bibberen … Zelf ben ik echt totaal geen winterpersoon: laat die zon maar snel komen! Helaas zit er niets anders op dan wachten en in die tijd kunnen we maar beter genieten van de charme van elk seizoen ♥ Zo’n wit dekentje over de wereld is als je zelf niet de weg hoeft natuurlijk prachtig en als het zo koud is smaakt er niets lekkerder dan een dampend hete kom erwtensoep! 

Eet smakelijk alvast 😉 Laat je me weten wat je van dit recept vindt?
Reageer hieronder of tag @renmeisje in je foto op Instagram of Facebook!

Plantaardige erwtensoep

Als het buiten koud is smaakt er niets lekkerder dan een dampend hete kom erwtensoep! 

Prep Time 5 minuten
Cook Time 25 minuten
Total Time 30 minuten
Servings 3

Ingredients

  • 1 ui
  • liter water
  • 1 laurierblaadje
  • 500 gram spliterwten
  • 1 knolselderij
  • 2 preien
  • Verse munt ter garnering

Instructions

  1. Snijd de ui fijn, de knolselderij in blokjes en de prei in ringen. 

  2. Bak de ui, knolselderij en prei kort aan in een grote soeppan.

  3. Voeg de spliterwten, het water, het laurierblaadje en eventueel een snufje peper en zout toe.

  4. Laat de soep pruttelen tot de spliterwten en knolselderij helemaal gaar zijn.

  5. Pureer de soep met een staafmixer.

  6. Garneer met verse munt.

Volg:
Share:

2 Reacties

  1. Jesse
    17/03/2018 / 11:14

    Dankjewel voor het recept! Maar gerookt paprikapoeder? Dat hoor ik voor het eerst. Hoeveel moet er daar ongeveer van in als je dat zou willen toevoegen? En wat voor smaak krijg je daarmee? Misschien creëer je daarmee de illusie dat er rookworst in zit?

    • Giulia Califano
      Auteur
      17/03/2018 / 16:25

      Dat heb jij helemaal goed bedacht! Ik voeg zelf meestal ongeveer een theelepeltje toe, voor een subtiele rookachtige smaak 🙂 Gewoon eens proberen, zou ik zeggen!

Geef een reactie

DutchEnglishItalian