Staat er bij jullie ook vrijwel altijd een aardappelsalade op tafel als jullie barbecueën? Zelf ben ik er nooit van fan geweest, hoewel ik dol op ben op aardappelen. Hoog tijd om eens te experimenteren met een gezondere én plantaardige aardappelsalade, waar ik wel van fan ben! Deze aardappelsalade zet je echt in een handomdraai op tafel en dat is natuurlijk precies wat je nodig hebt op een hete zomerdag 😉
Eet smakelijk alvast! Laat je me weten wat je van dit recept vindt?
Reageer hieronder of tag @renmeisje in je foto op Instagram of Facebook!
Gezonde plantaardige aardappelsalade
Deze aardappelsalade zet je echt in een handomdraai op tafel en dat is natuurlijk precies wat je nodig hebt op een hete zomerdag 😉
Ingredients
- 600 gram aardappelen
- 300 gram sojayoghurt
- 30 gram mosterd
- 3 bosuitjes
- Snufje peper
- Handje verse bieslook
- Currypoeder naar smaak
Instructions
-
Snijd de aardappelen in kleine blokjes, kook ze gaar en laat afkoelen.
-
Snijd de bosuitjes en verse bieslook fijn.
-
Meng alle ingrediënten door elkaar, proef en voeg naar behoefte extra kruiden of specerijen toe.
-
Laat de salade in de koelkast staan tot je deze serveert.
Lijkt me heel erg lekker! Goed om een keer te maken!
Ziet er lekker uit!