Als Limburgse vegan blogger moest het er natuurlijk ooit van komen: vegan rijstevlaai! Bij ons in de regio is het de meest geliefde vlaaisoort, maar na een rondvraag op Facebook bleek dat deze vlaai met rijst en slagroom ook in de rest van Nederland in de smaak valt. Hoog tijd dus om daar een veganistische versie van te bedenken! Ik had nooit gedacht dat rijstevlaai zo gemakkelijk te maken was, maar voortaan weet ik wat ik bij elke feestelijke gelegenheid op tafel zet 😉 Staat je springvorm al klaar?
Eet smakelijk! Laat je me weten wat je van dit recept vindt?
Reageer hieronder of tag @bijmamathuis in je foto op Instagram of Facebook!
Waarschuwing
In tegenstelling tot wat je van mij gewend bent bevat dit recept suiker en kunstmatige toevoegingen. Dat noem ik balans! Een gezonde veganistische rijstevlaai staat zeker op mijn experimentenplanning, maar gezond leven houdt wat mij betreft ook in dat af en toe iets ongezonds helemaal oké is. Zeker als je iets te vieren hebt!
Rijstevlaai
Als Limburgse vegan blogger moest het er natuurlijk ooit van komen: vegan rijstevlaai! Ik had nooit gedacht dat rijstevlaai zo gemakkelijk te maken was, maar voortaan weet ik wat ik bij elke feestelijke gelegenheid op tafel zet 😉 Staat je springvorm al klaar?
Ingredients
Bodem
- 225 gram tarwebloem
- 7 gram gist
- Snufje zout
- 75 gram kokosolie
- 100 gram haver- of andere plantaardige melk
- 25 gram suiker
Rijstepap
- 600 gram haver- of andere plantaardige melk
- 150 gram dessertrijst
- 100 gram suiker
- Snufje vanille(aroma)
- ½ eetlepel baking soda
- ½ eetlepel appelazijn of citroensap
Slagroomlaag
- 1 bus plantaardige slagroom (Schlagfix)
- 1 reep pure chocolade
Instructions
Rijstepap
-
Meng de rijst met de plantaardige melk, suiker en vanille in een pannetje en breng zachtjes aan de kook.
-
Laat de rijst pruttelen tot er een plakkerige romige pap is ontstaan en alle rijst volledig zacht en gaar is. In de tussentijd kun je beginnen met de bodem.
-
Als de rijstepap bijna klaar is meng je in een apart kommetje de baking soda met appelazijn of citroensap. Laat schuimen en roer goed door elkaar tot alle baking soda opgelost is.
-
Voeg het baking sodamengsel voorzichtig toe aan de rijstepap en roer goed door om te voorkomen dat het enorm gaat schuimen.
Bodem
-
Verwarm de oven voor op 180 graden.
-
Meng alle ingrediënten voor de bodem door elkaar en kneed tot een soepel deeg.
-
Bekleed een vlaaivorm of springvorm met het deeg. Verdeel het deeg evenwijdig over de bodem en maak opstaande randen aan de buitenkant.
-
Verdeel de rijstepap over de bodem en bak 30 minuten in de voorverwarmde oven.
-
Laat de rijstevlaai volledig afkoelen en bewaar in de koelkast tot je deze gaat serveren.
Slagroomlaag
-
Schaaf met een kaasschaaf snippers chocolade van een reep en bewaar deze in een bakje tot de je rijstevlaai gaat serveren.
-
Spuit vlak voor het serveren de slagroom over de taart en garneer met de chocoladesnippers.
Hoi! Welke maat springvorm heb je gebruikt?
Ik gebruik een springvorm van 24 cm!
Als ik geen kokosolie in huis heb, zou ik dat dan kunnen vervangen voor zonnebloemolie of wajangmargarine? Of misschien zelfs een combinatie van deze twee samen? Wat zou je aanraden? Alvast bedankt voor je reactie.
Dat zal vast wel lukken! In het originele recept gaat gewoon boter, die ik vervangen heb door kokosolie. Experimentje, maar gelukt 😉 Dus als jij het vervangt door een ander vet dat erop lijkt zal het vast wel goed komen! Mijn gevoel zegt gebruik een combinatie, omdat zonnebloemolie nog meer vloeibaar is dan kokosolie en de margarine juist vaster. Maar doe vooral wat jij zelf voelt dat goed is, ik denk dat er weinig echt fout zal gaan 😉 Je leert zo hoogstens dat je een volgende keer beter het één of het ander of een andere verhouding kunt gebruiken 🙂 Succes en eet smakelijk alvast!
Ik heb hem inmiddels 2 maal gemaakt voor de verjaardag van mijn man en hij is zowel bij hem als bij de omni-familie goed gekeurd. Ik heb 75 gram wajangmargarine gebruikt voor de bodem en dat ging prima.
Dus bedankt nogmaals voor dit recept. Weer een oude favoriet van vroeger kunnen toevoegen aan ons nieuwe vegan leventje.
Wat ontzettend leuk om te horen! Jij bedankt voor je berichtje, zoiets maakt mijn dag direct helemaal goed 😉 Geniet er maar lekker van!
Wow. Wat is dit lekker!!!!
Ik heb gisteren het recept getest en alhoewel de bodem perfect werd, viel de vulling mij nogal tegen.
Misschien dat het lag aan mijn maatschepjes, maar een eetlepel van de baking soda en appelazijn in de rijstepap leidde helaas tot een vieze zoute smaak 🙁 Daarom als tip: voorzichtig omgaan met beide en even goed proeven voordat je de vulling in de deegbodem stort. Volgende keer zal ik dan ook een stuk minder van beide erin doen.
Ohh dat is balen! Zou er verschil in merken zitten misschien? Volgende keer met een klein beetje beginnen en eventueel extra toevoegen als het te weinig is, dan moet het zeker lekker smaken!
Ik ga deze zeker maken voor m’n vriend zijn verjaardag zondag! Hij houdt ontzettend van de rijstevlaai, maar een vegan versie zal hij vast niet zien aankomen 😉 Ik laat je weten hoe hij is geworden!
Oeeehh, wat leuk om te horen! Dat wordt een leuke verrassing 😀 Alvast gefeliciteerd voor je vriend en ik ben benieuwd hoe het jullie smaakt!
Een heerlijke vlaai ! Bij iedereen thuis goed in de smaak gevallen ! Aanrader.
Auteur
Wat leuk om te horen! Dankjewel voor je reactie 🙂
Is een eetlepel bakingsoda niet teveel? In een zakje zit 7 gr. Is een theelepel.
Auteur
Er gaat inderdaad aardig wat in! Aan de reacties van anderen te lezen pakt dat meestal goed uit, een enkele keer niet. Misschien ligt het aan het merk dat je gebruikt (zowel van de baking soda als de appelazijn) of aan het precieze formaat van de lepel. Zelf heb ik bijvoorbeeld geen zakjes baking soda, maar een pot. Dus als je twijfelt, probeer het gewoon met wat minder! Houd in ieder geval gelijke hoeveelheden aan: gebruik je 1 theelepel baking soda, dan ook 1 theelepel appelazijn. Ik ga ‘m zelf binnenkort voor mijn verjaardag ook weer maken en zal eens experimenteren met wat minder om te kijken of dat ook het gewenste resultaat oplevert. Mocht dat zo zijn, dan vermeld ik dat hier uiteraard!