Waar feest is, is taart. Right?! Vorige week “trakteerde” ik jullie al op het recept van mijn Limburgse rijstevlaai en zoals beloofd volgt vandaag het recept voor mijn aardbeientaart met cashewroom! De bodem is hetzelfde als die van de rijstevlaai en de room is afgeleid uit mijn recept voor tiramisu. Zo zie je maar dat je met een paar basisrecepten vrijwel eindeloos kunt variëren! Allergisch voor aardbeien? Dan gebruik je toch gewoon mango. Giet er wat gesmolten pure chocolade overheen voor een extra luxe effect of meng wat kokos door de room voor een tropische twist. Ik hoor graag welke versies jullie allemaal verzinnen en hoe ze smaken!
Eet smakelijk! Laat je me weten wat je van dit recept vindt?
Reageer hieronder of tag @renmeisje in je foto op Instagram of Facebook!
Aardbeiencashewroomtaart
Een heerlijke frisse zomerse taart met een luxe cashewroom. Laat die zomerse feestjes maar komen!
Ingredients
Bodem
- 225 gram tarwebloem
- 7 gram gist
- Snufje zout
- 75 gram kokosolie
- 100 gram haver- of andere plantaardige melk
- 25 gram (kokosbloesem)suiker
Cashewroom
- 400 gram cashewnoten
- 5 eetlepels ahornsiroop
- 4 eetlepels kokosolie
- 500 gram verse aardbeien
Garnering
- Verse aardbeien
- Verse munt
Instructions
-
Week de cashewnoten minimaal 1 uur in een kom water.
-
Verwarm de oven voor op 180 graden.
-
Meng alle ingrediënten voor de bodem door elkaar en kneed tot een soepel deeg.
-
Bekleed een springvorm met het deeg. Verdeel het deeg evenwijdig over de bodem en maak opstaande randen aan de buitenkant.
-
Bak de bodem in circa 30 minuten gaar in de voorverwarmde oven.
-
Giet de cashewnoten af.
-
Meng de cashewnoten met de ahornsiroop, kokosolie en aardbeien in een blender tot een gladde romige massa. In het begin zul je stukjes in de room zien, maar hoe langer je doorgaat, hoe gladder en steviger de room wordt.
-
Als de bodem klaar is en afgekoeld is, verdeel je de cashewroom over de bodem.
-
Garneer met verse aardbeien en wat verse muntblaadjes.
-
Laat de taart minimaal 1 uur maar liever zelfs een hele nacht opstijven in de koelkast. Zo wordt de cashewroom echt lekker stevig en kun je de taart zelfs snijden zonder dat de room uitloopt.
oh wat heerlijk zeg.
Ziet er heerlijk uit zeg. Met welke grootte van springvorm is deze gemaakt? Ik wil hem morgen gaan proberen!
Wat leuk om te horen, Marcha! Ik gebruik een springvorm van 24 centimeter, maar iets kleiner of groter lukt zeker ook. Eet smakelijk alvast!