Eet jij wel eens linzenpasta? Het is gewoon pasta, maar dan gemaakt van linzen in plaats van tarwe. Het heeft naar mijn mening echter wel een vollere smaak en het is verrekte gezond! Linzenpasta bevat namelijk minder koolhydraten dan gewone pasta en juist meer eiwitten en vezels. Hierdoor hoef je er minder van te eten om net zo verzadigd te zijn! Bovendien zijn linzen, net als andere peulvruchten, goed voor je hart en bloedvaten. Reden genoeg om een lekkere frisse linzenpastasalade te maken!
Eet smakelijk! Laat je me weten wat je van dit recept vindt?
Reageer hieronder of tag @renmeisje in je foto op Instagram of Facebook!
Linzenpastasalade met gegrilde paprika en olijven
Reken maar dat jij na een kommetje van deze linzenpastasalade voorlopig geen honger hebt! Groenten, eiwitten en gezonde vetten - deze salade heeft het allemaal in overvloed. Smullen maar!
Ingredients
Salade
- 250 gram linzenpasta
- 1 blik kikkererwten
- ½ avocado
- 1 pot zwarte olijven
- 1 pot gegrilde paprika
- 4 bosuitjes
- Flinke hand bladspinazie
- 2 eetlepels pompoenpitten
Dressing
- Scheut olijfolie extra vergine
- Sap van één à twee citroenen
- Snufje peper
- Snufje zout
Instructions
-
Kook de linzenpasta gaar volgens de aanwijzingen op de verpakking.
-
Snijd de bosuitjes fijn, de gegrilde paprika in klein stukjes of repen en de avocado in kleine blokjes.
-
Laat de kikkererwten en olijven uitlekken.
-
Meng alle ingrediënten voor de salade behalve de pompoenpitten door elkaar in een grote schaal.
-
Meng de ingrediënten voor de dressing door de salade, proef en voeg eventueel iets extra's toe.
-
Strooi pas als je de salade serveert de pompoenpitten erover, zodat deze lekker knapperig blijven.
Ziet er heerlijk uit! Ik heb nog nooit linzenpasta gegeten, omdat ik het best wel prijzig vind. Maar.. toch maar eens proberen!
Klopt, dat is precies wat mij eerst ook tegenhield. Maar in een aanbieding is het goed te doen en aangezien je er sneller vol van zit gebruik je minder, dus dat scheelt ook weer! 🙂
Ja, daar heb je helemaal gelijk in!
Waar Koop me die pasta ?
Ik heb deze bij Lidl gekocht in zo’n themaweek, maar ze hebben het sowieso ook bij Albert Heijn! Het duikt op steeds meer plekken op 🙂