Ik hou van de herfst! Qua kleurenspel is het echt het mooiste seizoen van het jaar. Dat geldt wat mij betreft niet alleen buiten in de natuur, maar ook thuis op mijn bord! Daarom maakte ik onlangs dit op-en-top herfstige gerecht, dat een ware lust is voor het oog én voor de maag. Alle ingrediënten zijn verkrijgbaar bij Albert Heijn en het staat in een mum van tijd op tafel! Wedden dat jouw liefde voor de herfst ook groeit als je deze geroosterde herfstgroenten met truffelaardappelpuree proeft?
Geroosterde herfstgroenten met truffelaardappelpuree
Ik hou van de herfst! Qua kleurenspel is het echt het mooiste seizoen van het jaar. Dat geldt wat mij betreft niet alleen buiten in de natuur, maar ook thuis op mijn bord! Daarom maakte ik onlangs dit op-en-top herfstige gerecht, dat een ware lust is voor het oog én voor de maag. Alle ingrediënten zijn verkrijgbaar bij Albert Heijn en het staat in een mum van tijd op tafel! Wedden dat jouw liefde voor de herfst ook groeit als je dit proeft?
Ingredients
- 500 gram truffelaardappelen
- 3 winterpenen
- 300 gram pompoen
- 1 grote appel
- Klein scheutje plantaardige melk
- Sap van ½ citroen
- 1 eetlepel tahin
- 1 theelepel ahornsiroop
- Peper & zout
Instructions
-
Schil de aardappelen, snijd ze in blokjes en kook gaar.
-
Snijd de wortels, pompoen en appel in kleine stukjes en bak in de oven of airfryer op 200 graden in circa 15-20 minuten gaar.
-
Stamp de truffelaardappelen fijn met een aardappelstamper en voeg een scheutje plantaardige melk toe om het romiger te maken.
-
Voeg naar smaak peper en zout toe aan de truffelaardappelpuree.
-
Maak een dressing van het citroensap met de tahin en ahornsiroop en schenk dit over de geroosterde groenten en truffelaardappelpuree.
Eet smakelijk! Laat je me weten wat je van dit recept vindt?
Reageer hieronder of tag @renmeisje in je foto op Instagram of Facebook!
