Ga terug
Print

Aardbeiencashewroomtaart

Een heerlijke frisse zomerse taart met een luxe cashewroom. Laat die zomerse feestjes maar komen!

Prep Time 20 minuten
Cook Time 30 minuten
Resting time 1 uur
Total Time 50 minuten
Servings 16

Ingredients

Bodem

  • 225 gram tarwebloem
  • 7 gram gist
  • Snufje zout
  • 75 gram kokosolie
  • 100 gram haver- of andere plantaardige melk
  • 25 gram (kokosbloesem)suiker

Cashewroom

  • 400 gram cashewnoten
  • 5 eetlepels ahornsiroop
  • 4 eetlepels kokosolie
  • 500 gram verse aardbeien

Garnering

  • Verse aardbeien
  • Verse munt

Instructions

  1. Week de cashewnoten minimaal 1 uur in een kom water.

  2. Verwarm de oven voor op 180 graden.

  3. Meng alle ingrediƫnten voor de bodem door elkaar en kneed tot een soepel deeg.

  4. Bekleed een springvorm met het deeg. Verdeel het deeg evenwijdig over de bodem en maak opstaande randen aan de buitenkant.

  5. Bak de bodem in circa 30 minuten gaar in de voorverwarmde oven.

  6. Giet de cashewnoten af.

  7. Meng de cashewnoten met de ahornsiroop, kokosolie en aardbeien in een blender tot een gladde romige massa. In het begin zul je stukjes in de room zien, maar hoe langer je doorgaat, hoe gladder en steviger de room wordt.

  8. Als de bodem klaar is en afgekoeld is, verdeel je de cashewroom over de bodem. 

  9. Garneer met verse aardbeien en wat verse muntblaadjes.

  10. Laat de taart minimaal 1 uur maar liever zelfs een hele nacht opstijven in de koelkast. Zo wordt de cashewroom echt lekker stevig en kun je de taart zelfs snijden zonder dat de room uitloopt.