Ga terug
Print

Zomerse paella

Een enorme pan vol rijst met groenten en de lekkerste kruiden, waar je de hele week van kunt eten: dat is genieten! Juist in de zomer ideaal, want zo hoef je niet elke dag boven de hete pannen aan de slag ;) Deze paella smaakt zo lekker fris dat het koud misschien zelfs lekkerder is dan warm! Wat wil je nog meer tijdens deze tropische dagen?

Prep Time 10 minuten
Cook Time 20 minuten
Total Time 30 minuten
Servings 8

Ingredients

  • 400 gram rijst
  • 4 paprika's
  • 400 gram champignons
  • 450 gram erwten
  • 300 gram sperziebonen
  • 1 ui
  • 3 tenen knoflook
  • 500 gram cherrytomaten
  • Sap van 1 citroen
  • 1 tl saffraan
  • Snufje zout
  • 1 eetlepel olijfolie
  • 750 ml water
  • Verse kruiden zoals peterselie of munt

Instructions

  1. Snijd de ui en knoflook fijn, de paprika in stukjes, de cherrytomaten in twee helften en de champignons in plakjes. Als je verse sperziebonen gebruikt, dop deze en snijd doormidden. 

  2. Bak de ui en knoflook kort aan in de olijfolie.

  3. Voeg de paprika, champignons, cherrytomaten en sperziebonen toe en bak een paar minuten mee.

  4. Voeg de rijst en het water toe samen met het citroensap, zout en saffraan.

  5. Laat alles langzaam gaar koken terwijl je blijft roeren. Wordt de paella te droog en begint het aan te plakken terwijl de rijst nog niet gaar is? Voeg dan wat extra water toe.

  6. Als de rijst bijna gaar is, voeg je de erwtjes toe en laat je deze even mee opwarmen.

  7. Garneer de paella met verse kruiden en eventueel wat extra schijfjes citroen.