Ga terug
Print

Pittige curry met zoete ananas

Deze pittige curry met ananas zorgt er niet alleen voor dat je even fijn afkoelt, maar smaakt ook nog eens lekker tropisch zoet!

Prep Time 10 minuten
Cook Time 20 minuten
Total Time 30 minuten
Servings 4

Ingredients

  • 1 ananas
  • 1 blik kidneybonen
  • 3 paprika's
  • 400 gram champignons
  • 2 uien
  • 2 blikjes tomatenblokjes
  • 2 blikjes tomatenpuree
  • Cajunkruiden naar smaak
  • Sambal naar smaak

Instructions

  1. Snijd de uien fijn, de champignons in plakjes en de paprika's in kleine stukjes.

  2. Schil de ananas en snijd in blokjes.

  3. Bak de ui kort aan in een grote pan tot deze glazig wordt.

  4. Voeg de champignons en paprika's toe en bak even mee.

  5. Doe de tomatenblokjes, tomatenpuree en ananas erbij en roer goed door.

  6. Breng op smaak met cajunkruiden en sambal, zoveel als je wilt!

  7. Laat de curry een tijdje sudderen tot alle groenten gaar zijn. 

  8. Proef en voeg naar smaak extra kruiden toe.

  9. Serveer met rijst, een andere graansoort of brood.