Ga terug
Print

Sinterklaasdessert met kokosyoghurt en gebakken mandarijn

Over een paar nachtjes slapen is het zover: pakjesavond! Al staat er helaas al een aantal jaren geen grote jute zak meer voor de deur van mijn ouderlijk huis, ik blijf het een magische avond vinden. Dat vier ik nu dus graag alsnog met een gezellig avondje, onder het genot van een lekker hapje! Zo maakte ik onlangs al heerlijke cashewroombites en verras ik jullie vandaag met een heus Sinterklaasdessert: kokosyoghurt met gebakken mandarijn en appel! Natuurlijk niet compleet zonder een handje kruidnoten ;)

Prep Time 5 minuten
Cook Time 5 minuten
Total Time 10 minuten
Servings 2

Ingredients

  • 300 gram kokosyoghurt
  • 2 handjes kruidnoten
  • 4 mandarijnen
  • ½ goudrenet
  • Snufje vanillepoeder (optioneel)

Instructions

  1. Pel de mandarijnen en snijd de ½ goudrenet in kleine stukjes.

  2. Bak de stukjes mandarijn en appel in een koekenpan tot ze helemaal zacht zijn. Als je de stukjes mandarijn met een pollepel plet komt het vocht eruit, zodat je geen olie nodig hebt om te bakken.

  3. Voeg eventueel een snufje vanillepoeder toe voor een extra lekkere smaak.

  4. Verkruimel een handje kruidnoten.

  5. Vul twee glaasjes met het andere handje kruidnoten.

  6. Schep hierop de kokosyoghurt.

  7. Verdeel de mandarijntjes en appel over de kokosyoghurt.

  8. Maak af met de verkruimelde kruidnoten.