Ga terug
Print

Courgetti met pesto, geroosterde paprika, zongedroogde tomaat en 'zalmfilet'

Plantaardige zalmfilet? Die moest ik testen! Ik maakte er een eenvoudige maar overheerlijke courgettepasta bij, die je natuurlijk ook gewoon zonder de 'zalmfilet' kunt eten. Buon appetito!

Prep Time 5 minuten
Cook Time 10 minuten
Total Time 15 minuten
Servings 1

Ingredients

  • 1 courgette
  • ½ pot geroosterde paprika
  • 6 zongedroogde tomaatjes
  • 2 flinke eetlepels vegan pesto
  • 1 zalmfilet
  • Scheutje citroensap
  • Verse basilicum

Instructions

  1. Maak met een spiraalsnijder, dun mesje of schaaf slierten van de courgette.

  2. Snijd de geroosterde paprika en zongedroogde tomaatjes in stukjes.

  3. Bak de zalmfilet in een klein scheutje olijfolie goudbruin.

  4. Meng de courgette met de paprika, zongedroogde tomaatjes en pesto in een pan en bak alles licht aan.

  5. Serveer de zalmfilet bovenop de pasta en maak af met een scheutje citroensap en verse basilicum.